سنأخذكم اليوم بجولة في ظفار من سلطنة عمان ..
حيث سنتكلم عن الحياة الاجتماعية وطرق المعيشة من الطعام والقصص وغيرها مما يجذب الرحال من معارف وملاحظات يسعدنا مشاركتها مع متابعيننا في مايندر ولايشتهر من عادات لشعوب العالم واليوم سنتحدث عن طبق شهير وهو الزوكة في سلطنة عمان وخاصة في صلالة.
الزوكة:
حديثنا اليوم عن احدى تلك الغرائب من طعام الظفاريين والذي يستحصل مجانا وبالحلال من شواطيء صلالة تلك المنطقة الساحلية والتي تجمع كثيرا من أرزاق وغلال البحر التي ساقها الله لهم بكل يسر وسهولة فله الحمد والشكر.
فما هي الزوكة؟
هو محارابيض اللون يبني صدفته القاسية على الحجارة بسواحل صلالة ، ويسمى عند الصلاليين (الزوكه) .
وهذه صورة للحجارة التي يتم التقاط تلك الكائنات الصدفية التي تلتصق بقوة بالحجر لتبني بيتها وتستخرج بواسطة سكين .
وكائن الزوكه حسب اسمه المحلي والذي يعشقه أهل ظفار ويطلب من مضانه التي تكثر في منطقة ساحل مرباط بالعادة.
فهو كائن حي رخوي يعيش بوسط الصخور يبني له صدفه تلتصق بالصخور لحمايته.
وعند اصطياده يعمد الى تكسير بيته حتى يستخرج الهلام الداخلي وهو المطلوب.
والهلام الداخلي للزوكة كأنه زلال بيض .
وطريقة طبخه انه يسلق وأول ماتلامسه الحراره يصبح صلبا كاللحم حيث يجمد
ومن الممكن أيضا وطريقة طبخ أخرى أن تقلى مع قليل من البصل والثوم وبهار فلفل اسود
وهناك طريقة اخرى بحيث من المكن أن تطبخ بمرق جوز الهند.لتعطيها كثافة.
وحجم محارة الزوكة بحجم عقله اصبع صغيره جدا ولكن مع تجميع الحصاد يصبح شيئاوفيرا يكون وجبة غنية بالبروتين البحري اللذيذ وذو الطعم الفريد والغريب .
والزوكة ليس من السهل التقاطها فيحدث كثيرا أن يتم حصولهن وهن فارغات من أصدافهن فالطيور لاتدعهن ويعتبر وجبة غنية لهن ، كما أ ن للزوكة مواسم معينة وهي في هذا الشهر من العام (نوفمبر) بعد خريف صلالة.
وهكذا تنقلنا والتقطنا حلقة ممتعة عن احدى وجبات الصلاليبن وطريقة اقتناصهم للزوكة الطعام الشعبي المجاني على سواحل ظفار الرائعة.
والى حلقة أخرى من حلقات رحال الخبر ...
والسلام عليكم ورحمة الله.
حيث سنتكلم عن الحياة الاجتماعية وطرق المعيشة من الطعام والقصص وغيرها مما يجذب الرحال من معارف وملاحظات يسعدنا مشاركتها مع متابعيننا في مايندر ولايشتهر من عادات لشعوب العالم واليوم سنتحدث عن طبق شهير وهو الزوكة في سلطنة عمان وخاصة في صلالة.
الزوكة:
حديثنا اليوم عن احدى تلك الغرائب من طعام الظفاريين والذي يستحصل مجانا وبالحلال من شواطيء صلالة تلك المنطقة الساحلية والتي تجمع كثيرا من أرزاق وغلال البحر التي ساقها الله لهم بكل يسر وسهولة فله الحمد والشكر.
فما هي الزوكة؟
هو محارابيض اللون يبني صدفته القاسية على الحجارة بسواحل صلالة ، ويسمى عند الصلاليين (الزوكه) .
وهذه صورة للحجارة التي يتم التقاط تلك الكائنات الصدفية التي تلتصق بقوة بالحجر لتبني بيتها وتستخرج بواسطة سكين .
وكائن الزوكه حسب اسمه المحلي والذي يعشقه أهل ظفار ويطلب من مضانه التي تكثر في منطقة ساحل مرباط بالعادة.
فهو كائن حي رخوي يعيش بوسط الصخور يبني له صدفه تلتصق بالصخور لحمايته.
وعند اصطياده يعمد الى تكسير بيته حتى يستخرج الهلام الداخلي وهو المطلوب.
والهلام الداخلي للزوكة كأنه زلال بيض .
وطريقة طبخه انه يسلق وأول ماتلامسه الحراره يصبح صلبا كاللحم حيث يجمد
ومن الممكن أيضا وطريقة طبخ أخرى أن تقلى مع قليل من البصل والثوم وبهار فلفل اسود
وهناك طريقة اخرى بحيث من المكن أن تطبخ بمرق جوز الهند.لتعطيها كثافة.
وحجم محارة الزوكة بحجم عقله اصبع صغيره جدا ولكن مع تجميع الحصاد يصبح شيئاوفيرا يكون وجبة غنية بالبروتين البحري اللذيذ وذو الطعم الفريد والغريب .
والزوكة ليس من السهل التقاطها فيحدث كثيرا أن يتم حصولهن وهن فارغات من أصدافهن فالطيور لاتدعهن ويعتبر وجبة غنية لهن ، كما أ ن للزوكة مواسم معينة وهي في هذا الشهر من العام (نوفمبر) بعد خريف صلالة.
وهكذا تنقلنا والتقطنا حلقة ممتعة عن احدى وجبات الصلاليبن وطريقة اقتناصهم للزوكة الطعام الشعبي المجاني على سواحل ظفار الرائعة.والى حلقة أخرى من حلقات رحال الخبر ...
والسلام عليكم ورحمة الله.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق